Platito del día: Pejtu de Habas

Ingredientes:

1/4 kg. de carne de res

2 lb. de habas peladas 

12 papas peladas

7 vaínas de ají colorado molido

2 cebollas finamente picadas

1 tomate grande

1 cucharilla de pimienta

1/2 cucharilla de comino

aceite

Sal a gusto

PREPARACION: 

Cocine las habas en agua hirviendo, cuando esten suaves agregue sal a gusto y deje reposar 5 min. ecurra. En otra olla con agua hirviendo cocine el charque, hasta que este suave,martaje y pique finamente. En una sarten con aceite caliente fría la cebolla hasta que este transparente, sazone con pimienta comino y sal. Añada ají colorado y deje cocer, agregue tomate, luego pase esta preparación a una olla con 2 tazas de agua y cocine 20 min. Incorpore habas y charque, deje cocer 10 min. más. Cocine las papas en agua hirviendo con sal. Sirva el pejtu, acompañado de papas.

Fuente: bolivian.com